ইথানল কী ? - সূত্র, কাঠামো এবং ব্যবহার !! মদ কী ??

মদ কী?

তিহাসিকভাবে, অ্যালকোহল সামাজিক ও ক্রিয়াকলাপের সাথে ধর্মীয় এবং অ-ধর্মীয় উভয়ই খাদ্যতালিকাগুলি হিসাবে এবং একটি মিডিল সিনাল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন সংস্কৃতি দ্বারা অ্যালকোহল গ্রহণ লিখিত ইতিহাসের পূর্বাভাস দেয়।

যদিও এটি একবার চিকিত্সামূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে ওষুধ তৈরির ক্ষমতার কারণে এটি চিকিত্সা হিসাবে আর সুপারিশ করা হয় না।

অন্ত্র থেকে এবং মস্তিষ্কে যেখানে এটি একটি মাতাল প্রভাব তৈরি করে অ্যালকোহলের ক্ষমতা তার রাসায়নিক কাঠামো এবং পানিতে দ্রবণীয়তার কারণে হয়।

অ্যালকোহলের রাসায়নিক কাঠামো

অ্যালকোহলগুলি জৈব অণু যা কার্বন (সি), অক্সিজেন (ও) এবং হাইড্রোজেন (এইচ) পরমাণুর সাথে মিলিত হয়। যখন 2 কার্বন উপস্থিত থাকে, অ্যালকোহলকে ইথানল (ইথাইল অ্যালকোহল নামেও পরিচিত) বলা হয়। ইথানল হল বিয়ার, ওয়াইন এবং অ্যালকোহল সহ পানীয়গুলিতে অ্যালকোহলের রূপ।

পানীর সাথে অ্যালকোহল - এ সম্পর্কে আরও জানুন।

ইথানলের রাসায়নিক রচনাটি 1) আণবিক সূত্র বা 2) কাঠামোগত সূত্র হিসাবে উপস্থাপিত হতে পারে। ইথানলের আণবিক সূত্রটি সি 2 এইচ 6 ও, ইঙ্গিত দেয় যে ইথানলে দুটি কার্বন এবং একটি অক্সিজেন রয়েছে। যাইহোক, ইথানলের কাঠামোগত সূত্র, সি 2 এইচ 5 ওএইচ আরও কিছুটা বিশদ সরবরাহ করে এবং ইঙ্গিত করে যে 2-কার্বন চেইনের (চিত্র 1.1) শেষে একটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ (-OH) রয়েছে। -OH গ্রুপটি সমস্ত অ্যালকোহল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

মডিউল 01 চিত্র 01 :-

চিত্র 1.1 এথানলের কাঠামোর প্রতিনিধিত্ব করার দুটি সাধারণ উপায় দেখায়। বামদিকে কাঠামোগত সূত্রের পারমাণবিক কাঠের উপস্থাপনা এবং ডানদিকে রয়েছে বল এবং স্টিকের মডেল।

অ্যালকোহল হল মদ্যপ পানীয়তে ইথানল। ইথানল দুটি কার্বন অ্যালকোহল যাগুলির একটি টার্মিনাল হাইড্রোক্সিল গ্রুপ (-OH) রয়েছে)

ইথানল পানিতে দ্রবণীয় :-

ইথানল একটি আকর্ষণীয় অণু। টার্মিনাল হাইড্রোক্সিল গ্রুপের উপস্থিতির কারণে এটি মেরু বা হাইড্রোফিলিক (জল-প্রেমময়), তাই এটি জলে দ্রবীভূত হয়। তবুও 2 কার্বন চেইনের কারণে এটির কিছুটা নন-মেরু চরিত্র রয়েছে। কার্বন পরমাণুর মধ্যে বৈদ্যুতিক চার্জের কোনও বিভাজন নেই, যার ফলে জলীয় দ্রবণের আন্তঃব্লিকুলার মিথস্ক্রিয়া হ্রাস পায়। 

সাধারণত, কার্বন চেইন (হাইড্রোজেন দ্বারা ভরা) একটি অণুকে হাইড্রোফোবিক (জল-ভয়) চরিত্র দেয় যা এটি পানিতে কম দ্রবণীয় করে তোলে। তবে, ইথানলের ক্ষেত্রে, কার্বন শৃঙ্খলা যথেষ্ট সংক্ষিপ্ত যাতে আরও বেশি মেরু-ওএইচ গ্রুপ আধিপত্য বিস্তার করে এবং ইথানলকে এর মেরু চরিত্র দেয়। 

তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ কার্বন চেইন (4 বা উচ্চতর) সহ অ্যালকোহলে, -OH গ্রুপের পোলার প্রভাবগুলি কার্বন শৃঙ্খলের হাইড্রোফোবিক প্রকৃতি কাটিয়ে উঠতে যথেষ্ট নয়, ফলস্বরূপ অ্যালকোহলগুলি কম জল দ্রবণীয় হয়ে যায়।

জৈবিক ঝিল্লির মাধ্যমে শরীরের চারদিকে ঘোরে যাওয়ার ক্ষমতার দিক থেকে ইথানলের দ্রবণীয়তা বৈশিষ্ট্যগুলি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। যেহেতু এটি একটি ছোট অণু (আণবিক ওজন = 46 গ্রাম / মোল) এটি জৈবিক ঝিল্লির ছিদ্রগুলির (ছিদ্র) মাধ্যমে ফিট করে। 

আসলে এটি শরীরের যে কোনও জায়গায় জল বন্টন করে। তবে ইথানলের 2-কার্বন চেইন এটিকে সামান্য লিপোফিলিক (লিপিড-প্রেমময়) করে তোলে যাতে এটি জৈবিক ঝিল্লির লিপিড বিলেয়ারগুলিকেও প্রবেশ করতে পারে।

মডিউল 01 চিত্র 02 চিত্র 1.2 অ্যালকোহলের দ্রবণীয়তা একটি টার্মিনাল হাইড্রোক্সিল (ওএইচ) গ্রুপের উপস্থিতি এবং এর কার্বন চেইনের দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে।

এর আকার এবং পোলার হাইড্রোক্সিল (ওএইচ) গ্রুপের কারণে সারা শরীর জুড়ে ইথানল বিতরণ করার ক্ষমতা।