খুব সহজে তৈরি যায়- কমলার জেলি ও মাখন

উপকরণ: কমলার রস ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, আগার অথবা চীনা ঘাস ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: চীনা ঘাস কয়েক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পাত্রে চীনা ঘাস আধা কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিন। গলে গেলে এতে কমলার রস ও চিনি দিয়ে নাড়তে নাড়তে কিছুটা ঘন হয়ে এলে লেবুর রস মেশান। 

এবার চুলা বন্ধ করে কিছুটা ঠান্ডা করে নিন। এবার যে বয়ামে রাখবেন, সে বয়ামে ঢেলে দিন। কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই জেলি জমে যাবে। বয়ামের ঢাকনা বন্ধ করে সংরক্ষণ করে রাখুন।

উপকরণ: দুধের সর ১ কাপ অথবা ঘি ১ কাপ, লবণ কোয়ার্টার চা-চামচ, ঠান্ডা পানি অথবা বরফ ১ কাপ।

প্রণালি: দুধ জ্বাল দিয়ে ওপর থেকে দুধের সর তুলে একটা বক্সে নিন। ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এভাবে প্রতিদিনের জ্বাল দেওয়া দুধের সর জমিয়ে রাখুন। 

ডিপ ফ্রিজ থেকে বের করে সর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। নরম ক্রিমের মতো হয়ে এলে সামান্য লবণ দিন, ফ্রিজের ঠান্ডা পানি আধা কাপ দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন। 

পানি থেকে দুধের সরের ক্রিম আলাদা হতে থাকবে। আরও আধা কাপ ঠান্ডা পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন ১ মিনিট। এবার পানি হাত দিয়ে চেপে ফেলে দিয়ে ফয়েল পেপারের ওপর মাখনের আকারে রাখুন। ফ্রিজে রেখে মাখন জমিয়ে নিন। 

এ ছাড়া শুধু ঘিতে ৭-৮ টুকরা বরফ দিয়ে ঘন ঘন হাত দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘি বরফের সঙ্গে মিশে সাদা হয়ে জমে যাবে। জমে যাওয়া ঘি পানি থেকে তুলে একইভাবে ফয়েল পেপারে মাখনের আকারে ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিলেই মাখন তৈরি হয়ে যাবে।