পনির ও ঘি বানিয়ে নিন ঘরেই
 |
| পনির |
প্রতিদিনের খাবারে দরকারি উপাদান এগুলো। শিশু কি বড়, অনেকের
পাতেই মাখন, জেলি, ঘি থাকে। এগুলোতে
থাকে পুষ্টি। চাইলে এসব ঘরেও বানানো যায়।
পনির-
উপকরণ: চিনাবাদাম ২৫০ গ্রাম, পিংক সল্ট আধা চা-চামচ, আইসিং
সুগার ১ চা-চামচ।
প্রণালি: চিনাবাদাম অল্প আঁচে টেলে ওপরের লালচে আবরণ পরিষ্কার করে নিন। এবার গ্রাইন্ডারে বাদাম, পিংক সল্ট ও আইসিং সুগার
ভালোভাবে পেস্ট করে নিলেই বাদামের মাখন তৈরি হয়ে যাবে।
 |
| ঘি |
ঘি-
উপকরণ: তরল দুধ ১ লিটার, সিরকা
বা ভিনেগার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: দুধ জ্বাল দিয়ে দুধে বলক ওঠার পর চুলা বন্ধ
করে দিন। ২ টেবিল চামচ
ভিনেগারের সঙ্গে ২ টেবিল চামচ
পানি মিশিয়ে অল্প অল্প করে দুধে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
ছানা জমে পানি আলাদা হয়ে যাবে। ছানা ধুয়ে একটা সাদা পাতলা সুতি কাপড়ে ছানা টাঙিয়ে রেখে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন। হাত দিয়ে চেপে পানি ফেলে দেবেন, যাতে কোনো পানি না থাকে। ফ্রিজে
রেখে ঠান্ডা করুন।
এবার গ্রাইন্ডারে দুধের ছানা গ্রাইন্ড করে নিন। গোল গোল করে নরমাল ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। জমে গেলেই ছানা তৈরি হয়ে যাবে।
উপকরণ: তরল দুধ ৩ লিটার।
প্রণালি: দুধ জ্বাল দিন অল্প আঁচে। দুধের সর জমতে থাকলে
সর তুলে নিন। প্রতিবার সর তুলে নেওয়ার
পর আবার সর পড়বে। এভাবে
সম্পূর্ণ দুধ থেকে সর একটি বাটিতে
তুলে রাখুন।
আধা কাপের মতো। শেষ দুধটুকু আর লাগবে না।
এবার একটি পাত্রে দুধের সর নাড়তে নাড়তে
একটা সময় এর থেকে সম্পূর্ণ
ঘি বের হয়ে আসবে। ছেঁকে ঠান্ডা করে ঘি তৈরি করে
নিন।
