বাড়িতে বসেই বানিয়ে নিন মজাদার খিচুড়ি || Taste Food Make it at Home Easy

Taste Food Make it at Home Easy

আহা খিচুড়ি! বাদলা দিনে রিমঝিম বৃষ্টিতে ঘরে বসে ভুনা খিচুড়ি খেতে কার না ভালো লাগে। সময়ের পরিক্রমায় খিচুড়িতে এসেছে নানারকমের।

নানারকমের খিচুড়ি শুধু রসনাবিলাসীদের তৃপ্তিই মেটায় না, মনে করিয়ে দেয় খাবারে বাঙালিয়ানার ঐতিহ্য।

তাই ঝটপট বাড়িতেই তৈরি করুন মজাদার খিচুড়ি। চলুন জেনে নেওয়া যাক এই খিচুড়ির রেসিপি-

•  পরিমান ও উপকরনঃ (৬/৭ জনের জন্য)|| Quantity and materials: (for 7/8 people)
•  মুগ ডাল, ২৫০ গ্রাম || Mug dal, 250 gms
• বাসমতি চাল, ৭৫০ গ্রাম || Basmati rice, 650 gms
•  মসুর ডাল, ২৫০ গ্রাম || Lentils, 250 gms
• পেঁয়াজ কুঁচি, কয়েকটা || Onion sprouts, a few
•  আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ || Ginger paste, 1 tbsp
• রসুন বাটা, ১ চা চামচ || Garlic paste, 1 teaspoon
•  গুড়া লাল মরিচ, হাফ চা চামচ || Powdered red pepper, half a teaspoon
•  গুড়া হলুদ, এক চা চামচের কিছু কম (যারা খিচুড়ি একটু বেশী হলদে করতে চান তারা একটা বেশী দিতে পারেন) || Turmeric powder, one teaspoon
• এলাচি, কয়েকটা || Cardamom, a few
• দারুচিনি, কয়েক পিস || Cinnamon, a few pieces
• কয়েকটা কাঁচা মরিচ কুঁচি, ঝাল বুঝে || Grind a few green chillies, understand the salt
• লবন (লবন প্রথম চোটে কম দিবেন, পরে লাগলে দিবেন) || Salt (Give less salt at first, give it later)
• তেল, আধা কাপ || Oil, half a cup
•  পানি, পরিমাণ মত || Water, like quantity

 

বাড়িতে বসেই বানিয়ে নিন মজাদার  খিচুড়ি

প্রনালী || Method:

মুগ ডাল সামান্য ভেজে নিয়ে পানিতে ধুয়ে ফেলুন এবং চাল ও মুশরী ডালের সাথে মিশিয়ে নিন। চাল ও ডাল গুলো মিশিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন এবং এর পর মূল রান্নায় নেমে পড়ুন।

তেল গরম করে তাতে এলাচি ও দারুচিনি দিন। এবার পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ দিন। (কাঁচা মরিচ তেলে ফুটে উঠে তাই সাবধানে বা চিরে দিতে পারেন)এবার আদা, রসুন, মরিচ গুড়া ও হলুদ গুড়া দিয়ে দিন। এই সময়ে এক চা চামচ লবণ দিন।

(রঙ বেশি কড়া চাইলে সামান্য হলুদ বেশি দিতে পারেন) ভাল করে ভেজে নিন। ঘ্রান বের হবে।এবার চাল-ডাল দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার পানি দিন। পানি চালের দেয় ইঞ্চি উপরে হতে হবে এবং এই সময়ে শেষবার লবণ দেখুন।

Taste Food Make it at Home Easy

পানি কটা হতে হবে, লাগলে আরো লবণ দিন। (নুতন চালের ক্ষেত্রে পানি কম লাগে)এবার ঢাকনা দিয়ে দিন,আগুন মাধ্যম আঁচে থাকবে।

মাঝে মাঝে দেখে নিতে পারেন, না দেখেও মিনিট ১৫ পরে দেখলেও চলে। ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।